研究成果：                 加碘食盐的保存小论文

随着人们对食品营养性的不懈追求，食盐，作为日常生活中的重要调味料，在微量元素补剂的领域占据越来越重要的地位。于是，加碘食盐应运而生。而如何更好地保存加碘食盐也就成了一个问题。

经过初步的查阅资料，我们发现加碘食盐的主要成分包括氯化钠、碘酸钾（或碘化钠、碘化钾）、少许碳酸镁及微量柠檬酸铁铵。于是我们取适量加碘食盐样本（添加碘酸钾）并利用化学方法进行成分检验：①碘酸钾：把食盐添加到白醋中，再把所得溶液滴加到淀粉-KI试纸上，试纸变蓝，证明存在碘酸根离子；利用焰色试验及钴玻璃，观察到紫色火焰，证明存在钾离子。故食盐中含有碘酸钾；②碳酸镁：将食盐溶于水，取下层不溶物，向不溶物中添加白醋，若观察到有气泡产生，则证明存在碳酸根离子,但由于碳酸镁含量较少，现象不够明显；③柠檬酸铁铵：由于该物质检测试剂与方法比较复杂，且由于量过少实验现象不明显，难以检验。

通过进一步的查阅资料，得知不纯的氯化钠易于潮解，因此需要干燥通风的保存条件；碘酸钾既易热解又易光解，发生化学反应KIO3==KI+O2↑，故应保存在避光阴凉的条件下；碳酸镁能够吸收空气中多余的水分，防止盐在潮湿的环境下结块或受潮，也可以增加盐的味道，使其更加美味可口。它较为稳定，但应远离酸性物质如食醋、白醋等，否则发生化学反应MgCO3+2HAc==Mg(Ac)2+H2O+CO2↑；柠檬酸铁铵具有潮解性，遇光不稳定，易生霉，在食盐中充当抗结剂成分，应储存在干燥避光通风的条件下。

接着我们进行了控制变量的实验，将加碘食盐分别储存在仅不阴凉、仅潮湿、仅不通风三种环境条件（其它条件均适宜），进行为期10天的观察，但结果并不理想，除仅潮湿条件下的食盐出现较为明显的结块现象外，另外两组实验中的食盐未发生明显变化。

综合讨论结果，我们认为加碘食盐应该储存在阴凉干燥通风的环境条件下，这样有利于碘元素以及食盐的保存与人体吸收。