活动时间：10 月至   11 月   

第       次

活动地点： 徐州市第一中学

指导教师： 安婷婷 董婷婷

班级： 高一（1）班

参加活动成员：  李致远、占以恒、杨新乔、史丰睿

组内:  李致远、占以恒、杨新乔、史丰睿

组外:

活动内容：

1）目的（解决什么问题）：1.认识酵母形态，探究发酵时酵母与蔗糖的最佳配比，增加对发酵过程的认识。

2.了解诺贝尔奖获得者发现无细胞发酵过程；对比无细胞发酵与细胞发酵，探究发酵的原因。

3.学习研究酶抑制剂和激活剂的方法，并研究几种物质对唾液淀粉酶活力的影响，确定唾液淀粉酶的某些抑制剂和激活剂。

2）形式（小组讨论、试验、查阅资料、调查、实地测量）：

实验探究

3）过程： 

实验一实验步骤：

1.制备酵母样液并在显微镜下观察

2.搭建简单的排水集气装置：

3. 将两段导管用橡胶管连接起来

4.调整好高度后放置离心管收集液体

5.配置不同质量分数的蔗糖溶液

6.加入活性干酵母，开始发酵并记录数据

实验二实验步骤

1.对酵母菌进行研磨，直至只能看到较少的酵母细胞

2.制备破碎酵母提取液

3.针筒皮管准备

4.注入酵母提取液及添加物，观察记录

实验三实验步骤

1.准备唾液淀粉酶及各种试剂

2.添加各种试剂进入离心管，使用温水进行酶促反应

3.待反应彻底后，滴加反应后溶液并滴加碘液，记录颜色差异

4）结果（得到什么结论、解决哪些问题、是否完成预定目标和计划、出现的新问题）

  实验一

不同溶液对应的离心管中收集的液体体积不同，不同溶液产生的液体由多到少的顺序为：10%质量分数蔗糖＞20%质量分数蔗糖＞30%质量分数蔗糖＞清水。其中发酵速度最快的是10%质量分数的蔗糖溶液。

在0-30 min内，质量分数为10%质量分数的蔗糖溶液酵母产气量随着时间的增加而增加，说明质量分数为10%的蔗糖溶液能够促进酵母菌发酵。 在0-30 min内，质量分数为0的蔗糖溶液未收集到液体，两者导管里没有上升水柱，推测原因可能是：质量分数为0的蔗糖溶液不能使酵母菌发酵。

 综上所述，此实验设置的处理中，在质量分数为10%的蔗糖溶液下，添加2 g酵母，发酵情况最佳。

实验二

在0-30 min内，蔗糖浓度为10%时可以观察到皮管里的液滴向外移动，同时针筒内有气泡产生，以上现象说明酵母提取液可以进行发酵。 质量分数为10%和30%的蔗糖溶液对发酵的影响有区别

实验三：6个离心管的溶液反应后的蓝色由浅到深排序为：251346。可判断出以上物质对唾液淀粉酶起促进作用的为：6%NaCl，对唾液淀粉酶起抑制作用的为：CuSO4和Na2SO4。CuSO4和Na2SO4即为唾液淀粉酶的抑制剂，NaCl为唾液淀粉酶的激活剂； 随着氯化钠溶液的质量分数增高，对唾液淀粉酶的作用效果变化情况为更好，更快。 推测本实验结果产生的原因可能是：NaCl的浓度不同。

记录者: 李致远